SELLO Y CERTIFICADOS

ORGANISMO CERTIFICADOR

Entidad que realiza el control y verifica el cumplimiento del pliego de condiciones o norma a la cual se ha comprometido el productor. Este organismo ejerce, rigor, una certificación de tercera parte, es decir debe realizar una labor independiente de intereses en relación al producto o proceso que certifica

ORGANISMO ACREDITADOR

Entidad que esta por sobre el organismo certificador y cumple la función acreditación, es decir, garantizar que el organismo certificador realiza su labor en forma objetiva, independiente, transparente y eficiente (ISO-65)[1]

SELLOS DE CALIDAD DE ALIMENTOS EN ESTADOS UNIDOS

En los Estados Unidos existen diferentes tipos de sellos de calidad para los productos alimenticios. Por un lado, están los institucionalizados a través del Departamento de Agricultura (USDA), que llevan el sello de inspección con las iniciales USDA, como la certificación voluntaria de carne de ave y de cerdo. Este sello garantiza que el producto ha sido clasificado por el USDA de conformidad a los estándares de calidad oficiales de los EE.UU. Los productos son inspeccionados por personal entrenado que lo clasifica en grados de calidad de acuerdo con estándares oficiales. Para el caso de la carne de ave, algunos de los parámetros evaluados son: conformación o forma de la carcasa, proporción adecuada de carne y huesos, cobertura adecuada de la piel, ausencia de plumas y de partes descoloridas. Cada uno de los parámetros que determinan el grado del ave es evaluado con base en estándares de calidad preestablecidos para determinar si el producto está en el grado A, B o C.


SELLOS DE CALIDAD DE ALIMENTOS EN JAPÓN, CANADÁ Y MÉXICO

El sello Free Farmed Certificate Program (FFCP) es una marca registrada en los EE.UU., Canadá, Méjico, Corea y Japón. Este programa certifica los productos cárnicos derivados de animales que han crecido en un ambiente de comprobado bienestar. Su objetivo es proporcionar una verificación independiente que certifique que los animales han sido tratados en forma humanitaria durante su crianza, ya que es posible asociar este modo de mantenimiento de los animales a una calidad del producto final diferenciada. Dentro de las variables por controlar están: acceso a comida y agua suficiente y limpia, protección de las inclemencias del clima, medio ambiente sano y suficiente espacio para moverse. Los tipos de producto certificados por el sello Free Farmed son: carne de vacuno, cerdo y aves, productos lácteos y huevos.[2]

SELLOS

El Sello FAIRTRADE es un instrumento de certificación que:
Da mayor acceso al mercado a los productos de Comercio Justo
Ofrece garantías al consumidor de que el producto que lo porta cumple los estándares internacionales de Comercio Justo de FLO
facilita el acceso de diferentes agentes comerciales a los productos de Comercio Justo

El Sello en cifras:

21 países en todo el mundo utilizan el Sello
17 gamas de productos pueden recibir la certificación: café, té, azúcar, cacao, frutas frescas, bananas, frutos secos, frutos desecados, arroz, miel, vino, zumos de frutas, quinua, especias, flores, algodón y balones de fútbol.
Un millón de productores y productoras, pertenecientes a 548 organizaciones de 50 países del Sur, venden sus productos con el Sello. 5 millones de personas se ven beneficiadas.

Estándares Comercio Justo

Fairtrade Labelling Organization Internacional - FLO - tiene entre sus funciones establecer, acordados con las organizaciones productoras, los estándares de Comercio Justo que han de cumplir los diferentes actores que participan en la certificación.

Su cumplimiento garantiza a los productores, entre otras cosas, un precio mínimo que permite cubrir los costes de una producción sostenible, además del pago de una prima que permite un verdadero desarrollo comunitario (escuelas, centro de salud, mejora de los caminos, la compra de las tierras, entre otros).

Existen tres tipos de estándares:

1. Estándares para las organizaciones de productores
2. Estándares comerciales que determinan la relación entre los productores y los comerciantes
3. Estándares específicos para cada producto[3]

SELLO VERDE

El Ministerio del Medio Ambiente y Recursos Naturales posee en proceso de diseño el Programa y Plan de Acción de Ecoetiquetado el cual consiste dentro de otros aspectos en estimular el uso de tecnologías mas limpias y la generación de productos amigables con el medio ambiente. Dichos productos no solo responden a procesos de ecoeficencia si no que, la naturaleza del producto mismo a sido concebido sin generar procesos adversos o contaminantes de otros productos o recursos naturales. Los beneficios directos e indirectos que esto genera al medio ambiente son de alta importancia en pro de la conservación y uso sostenible de los recursos naturales de El Salvador.

El Ministerio de Medio ambiente y Recursos Naturales en coordinación con el Programa de Fomento de la Microempresa, FOMMI II de la Unión Europea, impulsa y promueve el "SELLO VERDE" el cual se otorga a las microempresas después de una evaluación de sus procesos productivos y su accionar en pro de prevenir o reducir la contaminación generada. Los criterios para la acreditación del "SELLO VERDE" también promueven la autoresponsabilidad y conciencia ecológica. Punto central e importante es el hecho que las microempresas acreditadas reciben entre otros estímulos, capacitación permanente en todos los aspectos de la empresa, tales como comercialización, administración etc., así como becas de estudio y la elaboración de investigaciones que desarrollen su labor y calidad de vida.
El Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales desea promover la cooperación e intercambio de información y experiencias con los organismos e instituciones nacionales a internacionales en el marco del programa de ECOETIQUETADO.[4]
[1]
http://www.cacer.org.ar/cursem/9jun2004/CETIFICACION%20Y%20PRINCIPALES%20SELLOS%20DE%20CALIDAD%20EN%20ALIMENTOS%20A%20NIVEL%20MUNDIAL.pdf

[2] www.minagricultura.gov.co/archivos/guia_de_agricultura_ecologica.pdf


[3] http://www.sellocomerciojusto.org/es/
[4] http://mail.snet.gob.sv/CD1/Gestion/Nacional/Acciones/SELLOV.HTM

UCHUVA

Actualmente, Colombia ha venido experimentando múltiples cambios como los son: los planes de modernización, los convenios de empresas exteriores con empresas nacionales y la construcción de grandes escenarios para la satisfacción de la oferta y demanda generada por los fenómeno de la globalización, dando como resultado un país mucho más competitivo. Por esta razón es de suma importancia tener las pautas necesarias para exportar productos o servicios al exterior, de esta forma miraremos como desarrollar un plan exportador y cómo manejarlo adecuadamente, debido a esto el presente documento tratara de las generalidades del producto escogido (UCHUVA), descripción general y requisitos para la entrada de la uchuva en otros países (certificados y sello). Por último, lo que se busca con este artículo es facilitarles a las personas las herramientas necesarias para una exportación de uchuvas exitosamente.

GENERALIDADES DE LA UCHUVA

“La uchuva (Physalis peruviana L.), que pertenece a la familia de las Solanáceas y al género physalis, cuenta con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho. “De la uchuva se comercializa el fruto, que es una baya carnosa en forma de globo, con un diámetro que oscila entre 1,25 y 2,5 centímetros y con un peso entre 4 y 10 gramos; está cubierto por un cáliz formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.”(1); La uchuva es una de las frutas consideradas en Colombia medicinal, debido a que sus altos grados de vitamina C,A, además hierro y fosforo, permite que sea muy buena para: purificar la sangre, aliviar problemas de la garganta, limpiar las cataratas, controlar la amibiasis entre otros.”[1]


Por otro lado la calidad de un producto es el resultado de su proceso de elaboración a lo largo de toda la cadena productiva y comercial, lo que implica una serie de normatividad tanto del país de origen como al país a exportar y expresamente en el caso de la uchuva que es un producto del sector agro se podría decir que su fase inicial esta desde la granja hasta su consumo en otro país. “La calidad como resguardo de la inocuidad, esto es, que el alimento no cause riesgos a la salud de la persona que lo consume, corresponde al nivel básico que debe satisfacer un producto alimenticio y es generalmente controlado por el estado o país, para resguardar la salud pública.”[2]

SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS EN LA UNIÓN EUROPEA

Hoy en día la comunidad europea se ha dedicado a producir y permitir el ingreso a sus países de productos con alta calidad ya que el consumidor ha evolucionado y frente a su comportamiento de compra existe el carácter salubre y especial sobre el producto que se demanda. “Esta política de calidad protege y promueve el desarrollo de productos agroindustriales de excelencia, así como apoya el desarrollo y protección de los productos de la agroindustria rural, estimula la producción agrícola variada, protege el abuso e imitación de nombres de productos y brinda al consumidor información relacionada con el carácter específico de los productos. Se han sugerido cuatro tipos de sellos de calidad bajo dicha política:

Ø La Denominación de Origen Protegida (DOP):
Garantiza que el producto que lleva este sello ha sido producido, transformado y elaborado en una zona geográfica determinada, con conocimientos específicos reconocidos y controlados. Los alimentos que se han registrado en mayor cantidad son: quesos, frutas, verduras o cereales y carnes frescas. Le siguen en importancia huevos, miel, lácteos y pan o productos horneados.
Ø La Identificación Geográfica Protegida (IGP):
Garantiza que el producto que lleva este sello presenta un vínculo con el medio geográfico en al menos una de las etapas de su desarrollo: producción, transformación o elaboración. Al igual que para el sello DOP, los productos que se han registrado en mayor cantidad son: quesos, frutas, verduras, cereales y carnes frescas. Le siguen en importancia huevos, miel, lácteos y pan o productos horneados
Ø La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
Garantiza que el producto que lleva este sello presenta una composición tradicional o está elaborado según un método de producción tradicional. Aquí están inscritos el jamón Serrano (España), el queso Mozarella (Italia) y la carne de pavo (Reino Unido).
Ø La Agricultura Ecológica:
Garantiza que el producto ha sido obtenido respetando el reglamento sobre la producción agrícola ecológica, y la cría ecológica de animales durante el proceso productivo (cultivo o crianza, transformación, envasado, etiquetado y comercialización). Esta normativa se enmarca también dentro de la política agraria común de fomentar productos de calidad, integrando la protección del medio ambiente a los procesos agrícolas y, en lo que respecta a la ganadería, se agrega el bienestar de los animales. Asimismo, este reglamento establece una base estándar para la categoría orgánica o ecológica asegurando al consumidor que el producto responde a esta denominación. La agricultura ecológica no utiliza abonos ni plaguicidas sintéticos, ni hormonas o antibióticos que favorezcan el crecimiento y tampoco utiliza semillas genéticamente modificadas”[3]
[1] Inteligencia de mercado. Capitulo 13 perfil de producto. ISSN 0124-1338
[2] www.cegesti.org/exitoempresarial/publications/publicacion14.pdf; los sellos de calidad en alimentos ¿Qué hay mas allá de la seguridad alimentaría? Marcela Rodríguez
[3] www.cegesti.org/exitoempresarial/publications/publicacion14.pdf; los sellos de calidad en alimentos ¿Qué hay mas allá de la seguridad alimentaría? Marcela Rodríguez